Kaviár z vlastnej záhrady

 

Kaviár vždy povýši stolovanie na tú najvyššiu úroveň. Nie, nemyslíme na kaviár z ikier jeseterov, ale na perly z jedného netradičného citrusu.

Nie je veľa tých, čo ochutnali tento dar prírody pochádzajúci z dažďových pralesov východnej Austrálie – Queenslandu a Nového Južného Walesu. Tento tŕnitý ker alebo menší strom sa dnes pestuje i v Kalifornii, Francúzsku, Španielsku, Taliansku alebo v Japonsku. V prírode dorastá do výšky cca 7 metrov, v našich podmienkach sa pestuje v kvetináčoch.

 

Jeho pestovanie nie je zložité, musíme však dodržať pár pravidiel. V kvetináči potrebuje dobre odvodnenú pôdu s pH v rozmedzí 5,5 a 6,5. Zalievame ho opatrne, vyvarujme sa premokreniu, ktoré by viedlo k hnilobe koreňov. Rastline doprajme denne minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla, v interiéri mu nájdime slnkom zaliate miesto. Od jari do jesene hnojíme približne raz mesačne hnojivom na citrusy, v zime ho obmedzme. Nezabúdajme aj na nevyhnutné kropenie listov v interiéri, v zime je preň ideálna teplota do 14°C.

 

Plod, dorastajúci do dĺžky zhruba 10 cm, má jedinečný podlhovastý tvar podobný prstu, od čoho pochádza aj jeho pomenovanie Finger. Vnútro ukrýva drobné perly, ktoré môžu byť od červeného sfarbenia až po biele. Stretávame sa aj s pomenovaním citrusový kaviár, keďže sú podobné kaviáru. Tieto úžasné plody poznáme v širokej škále odtieňov, šupka môže byť zelená, červená, hnedá, dokonca čierna. Ich chuť možno definovať ako kombináciu limetky, grapefruitu a citrónu. K dozrievaniu plodov dochádza na jeseň a v zime. Používa sa pri dochucovaní rýb a morských jedál, ale aj do koktejlov, šalátov a dezertov.