Rozmarín - "Morská rosa"

Rozmarín je typická stredomorská aromatická rastlina, ktorej názov pochádza z latinského „rósmarínus“, čo znamená morská rosa, azda kvôli farbe kvetov, ktoré sú najmä modré ako more. V Stredomorí sa s ňou často stretneme na suchých pobrežných pôdach, nejde preto o bylinku náročnú na pestovanie. Rozmarín je odolná rastlina, ktorej sa dobre darí aj v kvetináči. Patrí medzi trváce aromatické liečivé rastliny, čo znamená, že aj s príchodom jesenného obdobia nám stále môže poskytnúť radosti a chute stredomorskej kuchyne. 

Rozmarín sa vyznačuje robustnými koreňmi, ktoré rastú hlboko aj na strmom teréne, preto kvetináč predstavuje kontrolované a uľahčené prostredie viac ako vhodné na jeho pestovanie. Na rozdiel od rastlín rastúcich v záhrade, rozmarín v kvetináči si nedokáže zabezpečiť potrebné živiny z pôdy. K dodaniu potrebných živín odporúčame aplikovať malé množstvo tekutého hnojiva pre aromatické rastliny. Obdobie strihania rozmarínu v kvetináči je jar. Toto ročné obdobie je totožné s vegetačným obdobím rastliny, ktorá sa dokáže rýchlo zotaviť. 

Jeho priaznivé účinky človek objavil už v praveku. Bol využívaný ako ozdoba, antiseptikum, ale aj ako prísada do mnohých receptov. Nemožno nespomenúť aj jeho „magickú“ moc, keďže ho pálili pre čistenie vzduchu od chorôb a zlých síl. V antike bol rozmarín zasvätený bohyni Venuši, a zrejme aj preto sa verilo v jeho afrodiziakálne vlastnosti. Jeho povzbudzujúce vlastnosti sa využívali v rozmarínovom víne, i v rozmarínovom kúpeli, ktorý mal stimulovať krvný obeh a spôsobil, že pokožka bola citlivá na dotyk.

Rozmarín je v stredomorskej kuchyni nenahraditeľný, používa sa ako prísada na mäso, ryby, syry a zeleninu, najmä grilovanú. Čerstvý aj sušený dáva jedinečnú vôňu zeleninovým vývarom a polievkam,  kvety, ktoré sa dajú jesť, sa pridávajú do šalátov. Cesnak s rozmarínom je perfektná kombinácia a spomedzi aromatických bylín sa veľmi dobre hodí k tymiánu, šalvii a dokonca aj k bobkovému listu. Rozmarín sa v kozmetike a farmaceutickom priemysle používa ako prísada do mnohých produktov, najmä do ústnych vôd, dezodorantov, kolínskych, šampónov a zábalov na mastné vlasy alebo vlasy s lupinami, do pleťových toník, masážnych roztokov a do krémov proti celulitíde. Je výborný proti vypadávaniu vlasov.

Ženy jeho vlastnosti využívali odpradávna. Vieme,  že ho obľubovali aj mocné ženy našej histórie. Nálev z byliniek z 15. storočia sa dáva do súvisu so šľachtičnou Caterinou Sforza.

Vezmeme šálku vody, privedieme ju do varu, stiahneme z ohňa a pridáme 1 cm očisteného koreňa zázvoru, klinček, pol čajovej lyžičky anízových semienok, 2 nasekané lístky šalvie, listy z jednej vetvičky rozmarínu, 2 roztlačené lístky mäty a majoránku. Necháme 20 minút lúhovať a precedíme cez jemnú gázu. Pridáme malý pohár vody z ruže a máme modernejšiu verziu nebeskej vody Cateriny Sforzy!

Rozmarínovú tinktúru používala aj uhorská kráľovná Izabella. Panovníčka ju používala na liečbu reumatických problémov. Tí, ktorí chcú doma trochu omladnúť, môžu piť takzvanú „liečivú vodu uhorskej kráľovnej“.
Príprava: pri poruchách krvného obehu, vyčerpanosti, nervových alebo srdcových problémoch a nechutenstve pridajte do pohára vody 10-15 kvapiek tinktúry zloženej z troch dielov rozmarínovej a jedného dielu levanduľovej tinktúry.

V 17. storočí sa na francúzskom dvore stal módnym prípravok známy ako „Eau de la Reine“, ktorý sa vyrábal destiláciou dvoch dielov rozmarínového kvetu a troch dielov alkoholu. Táto voda sa považovala za všeliek, kráľ Ľudovít XIV. ju užíval na liečbu dny, zatiaľ čo Madame de Sévigné ju nosila vo vrecku na parfumovanie svojej pokožky. Od 19. storočia postupne kráľovskú vodu nahradil iný rozmarínový prípravok: Eau de Cologne (Kolínska voda).

V prírodnej medicíne má rozmarín aj terapeutické vlastnosti spojené najmä so stimuláciou mozgovej činnosti a pamäti. Nedávny výskum na Northumbrijskej univerzite, ktorý sa uskutočnil na 150 ľuďoch starších ako 65 rokov, ukázal, že starší ľudia, ktorí sa nachádzali v miestnostiach s rozmarínovými výparmi, mali odolnejšiu a výkonnejšiu pamäť (zdroj: https://www.northumbria.ac.uk/about-us/news-events/news/2016/04/herbs-that-can-boost-your-mood-and-memory/).

V južnom Francúzsku stále existuje zvyk fajčiť kvety rozmarínu vo fajke spolu s listami eukalyptu, aby sa predišlo nádche a bronchitíde, zatiaľ čo ženy v nedávnej minulosti pálili ihličie, aby uľahčili dýchanie tým, ktorí trpeli chrípkou.

Kúpeľ proti únave: 80 g listov rozmarínu zalejte litrom horúcej vody a varte 1 minútu. Sceďte a nalejte do vane.

Proti vypadávaniu vlasov: 50 g listov rozmarínu lúhujte 8 dní v 100 g 60% liehu. Sceďte cez gázu a vytlačte. Pridajte 300 g destilovanej vody a vmasírujte do vlasov ráno a večer, pričom v liečbe pokračujte dlhodobo.

A nakoniec jeden kulinársky recept, ktorý sa vždy hodí:

ROZMARÍNOVÝ LIKÉR

Zloženie:

300 ml 95% liehu

4-5 vetvičiek rozmarínu

3 citróny

1 pomaranč

350 ml vody

300 g cukru

Postup:

Vetvičky rozmarínu umyte pod tečúcou vodou, položte ich na utierku, až uschli, odstráňte lístky a odvážte 20 gramov. Ošúpte citróny a pomaranč a vložte šupky do vzduchotesnej sklenenej nádoby, pridajte lístky rozmarínu, zalejte alkoholom a nechajte všetko odstáť 48 hodín. Po uplynutí tejto doby vytlačte citrusové plody a šťavu vložte do hrnca, pridajte vodu a cukor, varte päť minút a nechajte vychladnúť. Tento sirup prelejte do sklenenej nádoby, premiešajte a potom tekutinu prefiltrujte cez ľanové plátno. V tomto bode prelejte výsledný rozmarínový likér do sklenenej fľaše, utesnite ju, vložte do chladničky a vychutnávajte.